Ich mag gute Burger in Bio-Qualität! Ich mag Craft-Bier!
Foodtrends haben eine Strahlkraft erreicht, die weit über die normale Nahrungsaufnahme hinausgeht. Gesundheit, Entschleunigung, Qualität und ein bisschen „Indie-Sein“. Du bist, was du isst. Wer am Mittag anstatt einer Cola eine Fritz-Kola ordert, drückt damit aus, dass er anders sein will. Wer am Mittag ein Club Mate bestellt will sich abgrenzen und individualisieren. Bevor man feststellt, dass es die anderen halt doch auch schon kennen. Aber macht ja nichts. Hauptsache Genuss. Smoothies und Grünkohl hatten wir bereits. Was steht nun neu an? In vielen Grossstädten entstanden neue Burgerläden. Irgendwie hat der Burger im 2014 einen Hype erfahren. Wir sprechen hier nicht von den gewissen Fast-Food-Ketten. Nein, hier geht es um experimentierfreudige Varianten. Teilweise auch teure(re). Die Auswahl ist riesig. Kobe-Rind, vegetarisch, laktoseintolerant, japanisch - es bleiben keine Wünsche offen. Die Fritten dazu gibt es mit hauseigener Sauce, auch mit veganer Option. Alles auch im Sog von diesem Street-Food Trend allgemein. Stichworte: Foodtrucks oder Food-Festivals. Die klassische Sterneküche ist immer mehr zur Leistungsschau vollkommen. An der breiten Masse vorbei. Burger ist ein Essen, dass sich jeder leisten kann und irgendwie auch jeder versteht und nachvollziehen kann. Und auch eine Fortsetzung der Coffee-to-go-Kultur. Wie steht es um die Getränke? Craft-Bier steht für handwerklich gebrautes Bier. Hergestellt in „kleineren“ Mengen. Das Gegenteil von diesen grossen Konzernen. Aber es geht auch um Geschmack. Eher stark gehopft oder auch fruchtig. Natürlich lässt das alles viel Interpretationsspielraum. Einfach runtergebrochen geht es um Charakter und Unterscheidbarkeit. Lokale Brauereien haben Hochkonjunktur. In der Regel sind solche Biere auch teurer als die traditionellen. Das ist ok, denn Qualität hat ihren Preis. Ob wir diesen Ausdruck "Craft Beer" brauchen oder nicht ist egal: Hauptsache es erweitert die Vielfalt der Braukultur. Essen und Trinken sind die neuen Statussymbole. Hatte ich schon erwähnt, dass ich gesunde Burger und Bier von kleinen Brauereien liebe?
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